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黑蒜是新鲜大蒜在高温或者高温高湿环境中发酵而来,严格来说应该是经过美拉德反应而来,批次周期在12-20天左右,发酵后口感酸甜,食后无臭味,

目前黑蒜已经延伸出来很多种产品, 黑蒜饮料,黑蒜酒,黑蒜酱油醋,黑蒜面条,等等。